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菠菜铁质吸收率不到8%!血液科权威:改善贫血吃这些

2020-08-02 点赞:312 浏览量:402
根据高雄医学大学附设医院资料指出,台湾有50%~70%的健康女性存在缺铁问题,除了容易在经期流失大量的铁,时下女性更是常因节食、便食等原因,而使铁质摄取量普遍不足,仅达建议量的75%。
人体缺铁时通常会出现:头痛、耳鸣、肩颈僵硬、心悸、喘不过气、易疲累、负面思考、无力、浅眠、早上起不来等数种症状。虽然透过补充铁剂就能够改善,但是容易出现便秘、黑便、以及呕吐的可能。
缺铁就会缺氧 该从饮食下手改善
日本肿瘤血液内科医师明星智洋就表示,红血球中的血红素就是由铁及蛋白质所构成的,透过铁与氧的化学链结,红血球才能将氧气运送到全身。所以缺铁就会让身体各部位跟着缺氧,也就产生了头晕、肩颈痠痛的病症。
补铁:动物性食品比植物性好
明星医师也提醒,其实透过饮食来摄取铁质是最佳的补铁手段,而食物中的铁质又分为动物性食物的「血基质铁」与植物性食物中的「非血基质铁」两种。代表的食物有猪肝、鸡肝、牛肉以及红肉鱼等;而后者则有熟紫菜、菠菜、羊栖菜、小松菜及腌萝蔔等食材。
植物性食品中的熟紫菜是食物之冠,每100公克约含37.9毫克,但是对比动物性的血基质铁进入体内被吸收率为10%~30%;植物性的非血基质铁则只能吸收到1%~8%,医师认为,日本人就是因为日常摄取的铁质多以非血基质铁为主,而造成贫血、缺铁的情形。
锅具换用铁器 铁含量多六倍以上
此外,日本健康节目《大家的家庭医学》更指出,同为亚洲缺铁国家之一的柬埔寨,过去女性贫血率高达44%,透过煮汤时加入铁块一同加热,一年就减少了80%的贫血人口。日本研究者基于这份资料进行实验后发现,煮汤时将锅具换成铁器,能够提高料理中的铁含量达6倍,煎炒时使用铁锅也能令铁含量增加为2倍。
明星医师也提醒,由于铁剂中含有的铁属于二价铁,长期放置之后会变质不易身体吸收,若是急着在过期前吃完,反而会造成民众铁质摄取过量。因此他建议民众先从饮食选择上下手,若是贫血情况仍未改善,才在遵循医师建议的情况下开始食用保健食品及铁剂。
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